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研究人员证明新技术能够识别葡萄和葡萄酒中释放的复杂化学特征，从而以比传统方法更快、更经济的方式预测葡萄酒生产中的质量风险。
北京2026年10月12日/美通社/ -- LVMH集团旗下葡萄酒与烈酒事业部酩悦轩尼诗、全球领先的半导体公司Analog Devices,Inc.(Nasdaq:ADI)以及世界知名研究型学府加州大学戴维斯分校共同宣布，三方已开展一项开创性的联合行动，旨在部署新一代技术来提升葡萄酒品质，助力葡萄园保持长期发展活力。
此次合作依托一项突破性技术，该技术源自于麻省理工学院（MIT）的早期研究。目前，ADI正持续推进相关技术平台的发展，以分析各类应用领域中的化学特征，并与酩悦轩尼诗及加州大学戴维斯分校团队共同探索这项技术在葡萄栽培与酿酒领域的应用。这项联合行动旨在检测并解读葡萄藤、葡萄汁及葡萄酒释放的挥发性化学特征，使葡萄栽培与酿酒团队能够更早地洞察生物过程及潜在质量风险。
全球首创示范：在新鲜蘑菇香气（FMA）缺陷形成之前做出预测
此次合作的首项重大成果，直指葡萄酒行业最复杂的质量难题之一：新鲜蘑菇香气（FMA）缺陷。酩悦轩尼诗旗下Robert-Jean de Vogüé研究中心的研究人员构建了一个专属样本及相关数据库，用于训练机器学习算法来识别与此类质量风险相关的化学特征。
此项技术首次成功地在早期阶段识别出存在较高FMA形成风险的样本，远早于传统方法能够检测到此类缺陷的时间。这一突破为主动质量管理创造了全新可能，使早期干预成为现实，并从根本上改变了整个酿酒过程中对于质量风险的监控方式。
在ADI传感与机器学习平台的驱动下，该系统可分析广泛的化学信息，并利用AI识别关键信号，揭示原本可能被忽视的模式。该平台并非仅针对预设条件进行检测，而是持续从复杂的化学数据中进行学习，从而更深入地理解生物活动及新出现的质量风险。
除FMA外，相关机构还将此项技术视为一个可扩展的生命系统分析平台，潜在应用涵盖了各种会产生可测量、可解读且可据此操作的有意义化学特征的生物过程。其他正在研究的应用领域包括：葡萄藤病害早期检测、土壤评估及其他缺陷识别，尤其是与气候变化及相关事件（如野火）有关的缺陷。
此举旨在支持而非取代人类专业知识，通过为研究人员、葡萄种植者及酿酒师提供决策支持工具，实现更早期的检测与更深入的洞察。这项技术旨在增强种植者与酿酒师的专业能力，提供额外信息与背景，同时保留精湛酿酒工艺中始终居于核心地位的工艺、经验与判断力。
融合技术、AI与生命科学的国际合作
此项合作汇集了各方的专长，形成优势互补：
三方共同致力于解锁用于观察、理解和解读复杂的葡萄与葡萄酒基质的新能力，以提升整个葡萄酒行业的品质与韧性。除此次初步合作外，ADI计划将此技术广泛应用于未来的工业场景，而酩悦轩尼诗与加州大学戴维斯分校正探索如何让共享的参考资料库惠及更广泛的葡萄栽培与葡萄酒酿造行业。
酩悦轩尼诗执行委员会成员兼研发负责人、香槟委员会成员Manuel Reman表示："此项突破标志着葡萄栽培与酿酒新篇章的开启。我们能够快速检测并解读葡萄与葡萄酒的化学语言，从而在质量风险显现之前进行预判。这不仅仅是一项技术成就，更开辟了一种全新的认知与工作方式，有助于我们在酿造卓越葡萄酒的同时，增强应对未来挑战的韧性。"
ADI健康解决方案事业部负责人Max Shulaker表示："此次合作汇聚了尖端AI传感系统与葡萄栽培领域的世界级专长，实现了以往无法达成的目标：解读生命系统自身释放的化学语言。通过先于传统方法识别此类特征，这项技术可帮助酿酒师从被动应对质量风险转变为主动预测风险。我们的首个突破针对的是新鲜蘑菇香气缺陷，它标志着一个更广泛的生命系统理解平台的开端，我们以此平台为基础，不断探索和解锁新途径，持续提升品质与韧性。"
加州大学戴维斯分校Ben Montpetit博士表示："面对重大全球性挑战，葡萄栽培与葡萄酒酿造行业的持续发展与韧性将取决于两点：一是更深入的知识储备，二是能够将知识付诸实践的人才。此次合作的有力之处在于，我们正同步推进上述两方面工作。我们正在开发的技术能够为葡萄种植者和酿酒师在恰当的时间提供恰当的信息，以便他们做出明智的决策，同时也在培养下一代专家，让他们懂得如何解读这些洞见并据此采取行动。"
Analog Devices, Inc. (NASDAQ:ADI)是全球领先的半导体公司，致力于在现实世界与数字世界之间架起桥梁，以实现智能边缘领域的突破性创新。ADI提供结合模拟、数字、AI和软件技术的解决方案，积极应对气候变化挑战，建立人与世界万物的可靠互联，并推动自动化与机器人、汽车、医疗健康、能源与数据中心等领域的持续发展。ADI公司2025财年收入超过110亿美元，助力创新者不断超越一切可能。更多信息，请访问www.analog.com/cn。
酩悦轩尼诗是LVMH集团旗下的葡萄酒与烈酒事业部，LVMH集团还拥有多个知名葡萄园，共同归属于"LVMH Vins d'Exceptions"（LVMH精品葡萄酒）实体名下。酩悦轩尼诗拥有25家酒庄，因其丰厚的风土、出众的品质及精湛的工匠技艺而享誉国际。多年来，酩悦轩尼诗一直致力于推行"Living Soils Living Together"（沃土共生，携手同行）的环境与社会项目。
加州大学戴维斯分校成立于1908年，不断拓展学科领域，挑战传统模式，并因解决健康、环境、文化及社会领域的复杂问题而广受认可。加州大学戴维斯分校占地5300英亩，毗邻戴维斯市。戴维斯市是一座充满活力的大学城，人口约6.8万。加州大学戴维斯分校是加州大学系统中学科最全面的校区之一，设有4个常规学院和6个专业学院，开设了100多个本科专业及100多个研究生与专业学位项目。加州大学戴维斯分校在校学生约4万名，生源遍及全球110多个国家和地区，每年为加州经济贡献至少130亿美元。2024-2025财年，加州大学戴维斯分校研究经费连续第三年突破10亿美元。
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本文来源：美通社 PR Newswire
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